Varje vardag är det kö in på seniorrestaurangen i Fjugesta. Kjell Öberg är en av dem som hänger på låset vid öppning. Foto: Josefine Milton
Oförändrad kvalitet på äldrematen i Lekeberg
I Träffens kök i centrala Fjugesta tillreds cirka 300 portioner varje dag. Maten serveras på kommunens äldreboenden, i LSS-verksamheten, och i seniorrestaurangen Träffen. Det är också här matlådor tillagas, packas - och hämtas tre dagar i veckan av hemtjänsten.
Rapporter från Livsmedelsverket visar på försämringar när det gäller maten inom äldreomsorgen. Bland annat ska de ökade matpriserna nationellt ha tvingat flertalet kommuner till besparingar - vilket minskat kvalitén på den mat som serveras.
Inga kompromisser
I köket där maten tillagas till Lekebergs kommuns äldre har de inte alls känt av några försämringar - och har inte behövt kompromissa med kvalitén.
De som beställer matlådor som hämtas i köket av hemtjänsten har möjlighet att välja mellan två rätter varje dag – en dagens och en vegetarisk. Menyn kan dessutom anpassas till viss del efter individen, det tas hänsyn till om man till exempel väljer bort fisk eller föredrar potatismos i stället för pasta.
Antalet äldre som beställer lådor ökar i kommunen.
I restaurangen kan gästerna ta del av ett salladsbord, ingår sådant även i matlådorna?
– De får alltid varma grönsaker, sedan beror det på vad som är på menyn. Om det till exempel är en paj eller kycklinggratäng då skickar vi med en råkostsallad också, berättar Jessica Olausson som är teamledare för köket.
All mat lagas från grunden och de bakar även eget bröd i köket. De väljer ekologiska råvaror och närproducerat så långt det är möjligt.
– Vi är väldigt stolta över att vi fortfarande serverar svenskt kött, och svenska råvaror och ägg i kommunen, säger Olausson.
De har tidigare haft samarbete med bland annat lokalproducenterna Jannelunds gård och Lilla Väsby.
Under torsdagen vankades det nybakad foccacia.
“en kost som är långsiktigt hälsofrämjande”
Köket på Träffen säkerställer att maten som tillagas täcker de äldres behov genom att gå efter Livsmedelsverkets rekommendationer - och de använder sig av ett kostdataprogram.
Vad är skillnaden mellan maten som ni tillagar här, och till exempel den mat som serveras på skolor?
– De äldre behöver en kost som är långsiktigt hälsofrämjande, mer protein, kalcium, järn och vitaminer än yngre personer, förklarar Olausson och förtydligar att de inte serverar mat som täcker hela dagsbehovet – och att det är jätteviktigt att man har personal på äldreboenden som hjälper till förutom lunch och middag som levereras från köket.
Jessica Olausson var med från början när Träffen byggdes för tre år sedan.
Gästerna vill äta tillsammans med anhöriga
Tillsammans med personalen har de kostmöten, och på vård - omsorgsboendet Linden även boendemöten. Men jämna mellanrum skickas det ut enkäter till dem som får matlådor - och även de som äter i restaurangen har möjlighet att dela sina åsikter om vad de tycker om maten.
Verkar de nöjda?
– Ja jättenöjda, och det är jättekul, säger Jessica Olausson.
Finns det något extra ni skulle vilja lägga till, eller göra för de äldre?
– Det som skulle främja hälsan tror jag skulle vara att man fick ta med sig anhöriga i kommunen så att de fick komma hit. Det är något som vi i restaurangen får många förfrågningar om.
Träffens hjärta, där fyra kockar samsas om kastrullerna.
“vi är politiskt styrda”
Restaurangen är öppen för alla seniorer över 65 år, och även anhöriga till dem som bor på Linden och Oxelgården. Men sedan är det stopp - för att kommunen inte ska konkurrera med ortens övriga restauranger.
Jessica Olausson har arbetat i kommunens kök i 20 år, på Träffen har hon varit teamledare sedan det öppnade för snart tre år sedan.
Jessica berättar att visionen från början var att alla seniorer skulle få ta med sig sina anhöriga för att inta en lunch på restaurangen.
– Men vi är politiskt styrda så det är politikerna som tog det beslutet.
Stolt köksteam
Köket, och restaurangen är en stolthet för Jessica och hennes medarbetare. Allt ska stämma i varje portion som skickas ut från köket när det gäller smak, doft och konsistens.
– Vi är nöjda när vi lämnar över maten, fastställer Jessica.
Hon fortsätter:
– Vi har varit runt på studiebesök och kikat, och tagit del av andras erfarenheter och jag är väldigt stolt över det vi gör.
På frågan om hon själv skulle kunna tänka sig att äta maten varje dag svarar Jessica snabbt och utan tvekan:
– Absolut.
Gäster vill luncha hela veckan
I snitt är det 30-35 seniorer som varje vardag besöker lunchresturangen på Storgatan 10 i Fjugesta. När det vankas populär husmanskost kan antalet stiga upp mot 60 gäster. En av stamgästerna är Kjell Öberg som tycker att maten är jättegod, det enda som han inte är helt nöjd med är öppettiderna.
– Vi vill gärna ha helgöppet också. Jag tror att det skulle bli många kunder, och man kan ha ett speciellt helgpris det behöver ju inte kosta 80 spänn utan det kan kosta 110-120, föreslår Kjell Öberg.
Matlådepriser i Sydnärkes kommuner:
Lekeberg: 95 kronor per matlåda.
Askersund: 85 kronor per matlåda.
Hallsberg: 95 kronor per matlåda.
Kumla: 95 kronor per matlåda.
Laxå: 95 kronor per matlåda.
