Julianna Nguyen framför restaurang Dahlins i Laxå. Foto: Josefine Milton
Dahlins heter restaurangen – men maten är asiatisk
Dahlins är ett namn som kanske låter mer svenskt än asiatiskt. Men bakom restaurangen i Laxå står de vietnamesiska syskonen Julianna och Luc Nguyen som sedan snart ett år tillbaka driver verksamheten med vietnamesiska och thailändska rätter samt sushi på menyn.
Dahlins i Laxå har drivits under många år med olika ägare. Sedan snart ett år tillbaka är det syskonen Julianna och Luc Nguyen som sköter verksamheten.
– Vi kom till Sverige för 24 år sedan och hela familjen jobbar i restauranger, berättar Julianna.
Deras bror Quang Nghi driver sedan 2022 Restaurang Lotus i stationshuset i Kumla. Dahlins på Casselgatan 6 i Laxå har samma koncept med vietnamesisk, thai och sushi på menyn.
Med många familjemedlemmar inom samma bransch, tävlar ni ibland mot varandra?
– Nej, vi hjälper varandra. Vi brukar ringa varandra vid dagens slut och fråga hur många gäster de andra har haft. Vi har kontakt med den tidigare ägaren här också och ringer honom och frågar hur det går, berättar Julianna.
En målning pryder en av restaurangens väggar.
Vill samla familjen i Närke
Föräldrarna bor i Skåne tillsammans med Juliannas tvillingsöner som går sista året på gymnasiet. När de har tagit studenten vill de att hela familjen ska samlas i Närke.
– Vi tänker att alla ska flytta hit och bo häromkring. Vi vill att våra föräldrar ska komma hit så att vi kan ta hand om dem tillsammans, säger Julianna.
Julianna har arbetat med både café- och restaurangverksamhet på olika platser i Sverige och har erfarenhet från bageri, svensk-, kinesisk-, thai- och vietnamesiska restauranger.
– Jag gillar att jobba på olika ställen för att lära mig nya saker, berättar hon.
Bland de vietnamesiska rätterna på menyn är det nudelsalladen med grillat fläskkött med ris och ägg som är mest populärt bland gästerna. Enligt Julianna är den vietnamesiska nudelsalladen världens bästa.
– Det är en dressing till som är mycket populär så det är många som beställer det.
Lunchbuffé med en blandning av vietnamesiska- och thairätter samt sushi serveras tisdag till fredag varje vecka, och under kvällar och helger är det många som beställer och tar med sig hem mat.
– Vi har inte rättigheter än, så de hämtar mat och kanske dricker lite hemma.
“om det fortsätter så här klarar vi inte mer än ett år”
Har ni försvenskat maten något eller smakar den som den gör hemma i Vietnam?
– Det mesta smakar som hemma när vi lagar vietnamesisk mat. Ibland försöker man anpassa också. Vi gör det inte lika starkt men smaken är fortfarande den samma, berättar Julianna.
Förhoppningen är att kunna fortsätta driva Dahlins länge men det är tufft ekonomiskt säger Julianna. Det krävs minst 20 gäster under lunchen för att restaurangen ska gå runt men ibland är det bara två till åtta personer där.
– Vi vill gärna stanna länge men det handlar om ekonomi också. Hyran är ganska hög och priserna på matvaror går upp hela tiden och om vi höjer priset så kommer ingen, säger Julianna.
Hon fortsätter:
– Ibland kommer nästan ingen på hela dagen, och om det fortsätter så här så klarar vi inte mer än ett år. Man kan inte jobba så hårt utan att få någon vinst.
Asiatisk inredning
Med enkla medel har Julianna inrett lokalen i en mer asiatisk stil, och en vän från Tjeckien har målat en stor väggmålning. Kvinnan på målningen föreställer Julianna.
– Det är jag som lagar mat på tavlan, och jag håller i vår populära nudelsoppa, berättar hon.
En brännvinsflaska som hittades 1998 i restaurangens vägg med årgång 1931 finns bevarad i restaurangen. Nu har även en buddha placerats i montern för att balansera husets historia med den asiatiska restaurang som bedrivs där nu.
Gärna Dahlins men inte kinesiskt
Historien runt byggnaden har de bevarat i form av tavlor och fotografier från de tidigare ägarna. Restaurangägarna har fått berättat för sig att lokalen från början var en affär. På senare år har det drivits restaurang med tre olika ägare. Namnet Dahlins har hängt kvar under alla år.
– Kunder som kommer in här som passerar Laxå frågar om det är jag som heter Dahlin, nej, nej svarar jag och då frågar de: är det din dotter? säger Julianna och skrattar.
Julianna håller med om att det är ett ovanligt namn på en asiatisk restaurang. Det är hyresvärden Laxåhem som står för skylten.
– Vi kan gärna heta Dahlins men det står på skylten att det är kinesisk mat, och vi har inte kinesisk mat. Det händer att folk kommer in och försöker prata kinesiska med oss, säger Julianna och skrattar.
Restaurang Dahlins ligger i korsningen Casselgatan och Johan Järlströmsgatan i Laxå.
Artikeln har tidigare publicerats i papperstidningen.
