Lotta Tålsgård, arbetsledare i Centralköket i Laxå, arbetar för att fler ska välja näringsrik mat i skolmatsalen. Foto: Josefine Milton
Köttfärssåsen ska konkurrera ut hamburgarna
Centralköket i Laxå har infört ytterligare en rätt på den dagliga menyn, pasta med köttfärssås. Tanken är att fler barn ska kunna äta sig mätta även de dagar då den ordinarie menyn inte faller eleverna i smaken.
Det nya konceptet med ”trygghetsrätten” pasta och köttfärssås på menyn har tagits fram för att fler barn ska välja att äta i skolmatsalen. De närliggande snabbmatsställena och matbutikerna har många gånger varit lockande konkurrenter till skolmaten.
– Det är ett ständigt problem att barnen går någon annanstans de dagarna det inte passar, säger Lotta Tålsgård som är arbetsledare i Centralköket.
Centralköket har försökt att ta sig an problemet tidigare genom att ställa ut fler rätter men detta har inte hjälpt. Det var fortfarande många som inte ens gick in för att se vad som fanns uppdukat - de gick direkt för att köpa sig en hamburgare på lunchen.
Näring istället för "bukfylla"
Sydnärkenytt besökte skolans kök i januari och berättade därefter om hur eleverna hade flera olika rätter att välja mellan, samt särdelad kost med pasta och köttbullar alternativt korv som serverades dagligen. Den särdelade kosten valde många, men Lotta Tålsgård menar att det bara var en ”bukfylla” och att den näringsrika köttfärsen är ett betydligt bättre alternativ för att orka med en hel skoldag.
– Den är gjord som en riktig köttfärssås ska göras, tycker jag, att man har i alla de här grönsakerna och rotfrukterna. Det är ju smaksättningen. Sedan mixar man det till en puré ihop med tomat så att det blir en god näringsrik tomatsås. För att få in lite mer järn så har jag också i spenat som mixas med, berättar Tålsgård.
Den populära köttfärssåsen innehåller bland annat köttfärs, vegofärs, palsternacka, rotselleri, morot, lök och blomkål.
Fler och fler elever verkar behöva möjligheten att välja mellan många olika rätter, vad tror du att det beror på?
– Det är inga konstigheter. Jag tänker så här att när vi vuxna går på restaurang så sätter vi oss med en meny för att alla som går på restaurang tycker inte om all mat som finns. Samma är det här, att få över 1000 elever att tycka om samma mat är ju omöjligt.
Fler väljer skolmat
När Sydnärkenytt hälsar på i skolmatsalen under onsdagen serveras det pastagratäng med kyckling och curry, fiskburgare med potatisgratäng, bakad potatis med räkröra eller röra på fetaost och tomat, pasta med köttfärssås samt en salladsbuffé.
Trots det stora utbudet visade sig trygghetsrätten vara ett vinnande koncept. Statistiken visar att det nu är 19 procent fler elever som väljer att äta skolans mat i jämförelse med i början av året.
Dagligen går det åt ungefär 28 liter av trygghetsrätten bland elever på Centralskolan, i Finnerödja och på Saltängsskolan.
