Kalle Eriksson och äppelträden i Hammar. Foto: Weine Ahlstrand
Kalles passion för äpplen (och äppelmust)
En fruktodling med 700 nysatta äppelträd. Det är senaste delen i Kalle Trädgårds satsning på egenproducerad äppelmust.
Det har gått 25 år, ett kvarts sekel, sedan Karl-Evert ”Kalle” Eriksson drog igång Kalles Trädgård på Duvnäsvägen i utkanten av Askersund. Sedan dess har företaget ”växt” i omgångar, både i kvadratmeter och omsättning. Den senaste satsningen handlar som sagt om äpplen och äppelmust.
Äpplen på väg att bli must.
Planerar för ännu fler träd
– Jag började musta vid trädgården för fem år sedan. Det var i liten skala och mest för att se och lära. Nu har vi växlat upp betydligt, berättar Kalle Eriksson.
Vi vandrar runt i odlingen där äppelträden växer i många och långa raka rader. Här ska de så småningom skördas tidiga Discovery, betydligt senare Ingrid Marie och många andra äppelsorter. På sikt ska det bli ännu fler äppelträd.
En långsiktig satsning
Han berättar med inlevelse om rader med intensivodling och andra rader med extensivodling. De senare träden ger större och fler äpplen, skördar som beräknas gå med vinst efter fem år. Fast en del äpplen ger träden förstås tidigare än så. Han berättar om speciella sorter som ympats in på stammar.
700 äppelträd har planterats vid gården Lindåsa i Hammar.
– En företagsekonom skulle nog vara tveksam i nuläget. Startsträckan är lång. Men det är en satsning på lång sikt. Och så är det roligt och spännande, något som blivit en passion för mig.
Han är med i föreningen Sörmlandsäpplen där medlemmar (från hela landet) bollar tankar och idéer med varandra. Där hålls föreläsningar och erfarenhetsmöten. Allt för att lyckas med äppelodlingar, mustproduktion med mera.
Från blomma till mogen frukt
– Det är spännande att få följa utvecklingen från den lilla blomman till en mogen frukt. Det är väl som när bonden sår och väntar på sin skörd, säger Kalle.
– Men äpplen fascinerar på många olika sätt. De är goda att äta, med alla sina olika smaker och karaktärer. Och så kan det bli goda drycker av dem där smaken beror på äppelsort, mognadsgrad, årgång och växtplats. Det är lite som att arbeta med viner.
Råsaften pressas fram.
Äppelmagasinet i Hammar
De många äppelträden växer sedan i våras vid gården Lindåsa i Hammar.
– Det är mina svärföräldrars mark och den har tidigare använts för konventionell odling. Men om tre år så är målet att få en EU-ekologisk klassning av fruktodlingen.
I det som en gång var gårdens mjölkrum finns nu musteriet, som har namnet Äppelmagasinet och är en del av handelsträdgården. Framför musteriporten står stora trälådor fyllda med inköpta äpplen.
– Musteriet här i Hammar kom igång 2018 som var ett fantastiskt äppelår. Efter det har det varit ”så där”, varken bra eller dåligt. Så blir det även i år. Det man önskar är en jämn skörd över tid, förklarar ”Kalle”.
Helena Persson sköter tappning och förpackning av den färdiga äppelmusten.
Förra året tillverkades cirka 10 000 liter must vid Äppelmagasinet. Den färdiga musten säljs självklart i den egna handelsträdgården men också till gårdsbutiker och krogar runt om i länet.
– Det finns större kunder som ligger på, men vi har hittills inte vågat gå in i sådana avtal eftersom att det kräver en stor och jämn produktion. Nu börjar det kännas möjligt att även ta det steget.
Fruktsaft pressas fram
Kalle Eriksson guidar runt i musteriet där äpplen först hamnar i ett vattenbad och sedan mals ner i en kvarn. Ur moset pressas sedan fruktsaften fram och samlas upp i olika tankar. I den sista tanken pastöriseras musten för bättre hållbarhet. Så tappas den i treliterspåsar (för boxar) eller i flaskor.
– Vi kör så långt det går serier med samma sorts äpplen, men vi har också en must som heter ”Gott och blandat”, berättar Helena Persson som är anställd vid handelsträdgården och musteriet.
Egen äppelmust
Äppelmagasinet erbjuder även must från egna äpplen. Då krävs minst 60 kilo frukt. Är äpplena lagom mogen och av god kvalitet så blir det cirka 30 liter must.
– Vi har en del kunder som säljer sitt äppelöverskott till oss. Det händer också att vi blir tillfrågade om att hämta äpplen hemma hos privatpersoner med många äppelträd. Det är lite roligt att komma ut i andras trädgårdar, men med tanke på den tid det tar så är det absolut inte lönsamt, säger ”Kalle” med ett leende.
En skål i must för 25 år i trädgårdsbranschen.
Han vill slå ett slag för en lite glömd tradition, att musta och att över lag ta bättre hand om trädgårdens äpplen.
– Förr fanns betydligt fler musterier dit folk levererade äpplen. Eller så mustade man själv sina äpplen. Äppelmust är en alldeles utmärkt mat- och sällskapsdryck.
Äpplets dag
På lördag (25 september) firas Äpplets dag. Syftet med dagen är att öka intresset för och kunskapen om svenska äpplen. Skötsel av äppelträd, bevarande av lokala sorter, recept, mat och dryck är några områden. Under dagen medverkar musteriet från Hammar med sin dryck vid en höstmarknad i Stadsträdgården, Örebro.
Du firar dessutom 25 år med Kalles Trädgård. Hur har eller ska det uppmärksammas?
– Vi har legat lite lågt med det, bland annat på grund av coronapandemin. Men en skål i äppelmust kan det väl bli ibland, säger Karl-Evert ”Kalle” Eriksson.
