Polsk affär med restaurang i industriområde

Joanna Kupferschmidt kommer från Polen och har bott i Sverige i tio år. När saknaden efter polsk mat blev för stor bestämde hon sig för att öppna en butik med polska matvaror. Hyllorna är fyllda med lite av varje. Joanna, och hennes sambo Gunnar Westlund, berättar att en stor skillnad med de polska matvarorna och bakverken är att de innehåller mindre socker än de svenska.

Hela familjen hjälps åt

Den närmaste polska affären som finns ligger i Västerås, så när Joanna öppnade butiken kom folk från hela länet för att handla. Joanna som även driver ett städbolag har spridit ut till alla sina kunder där, och även bland släkt och vänner från Polen att butiken finns. Gunnar som arbetar som chaufför inom Länstrafiken har berättat för resenärerna om det nyöppnade företaget, och Joannas tioåriga dotter Lili har gjort reklamvideos på tiktok. Hela familjen hjälps åt och tillsammans har de sett till att kunder har kommit till ”Lilla röda stugan” på Maskinvägen i Åsbro.

Det är främst svenskar och polska kunder i butiken men även ukrainare och litauer har lockats av Joannas sortiment. Polsk ketchup utan socker är en storsäljare i butiken, och svenska kunder vill gärna prova Kaszanka.

– Gillar man pölsa, och lever och sådant, då gillar man den, säger Gunnar.

Några finska produkter på hyllorna

Korvarna från Polen är bland annat gjorda på vildsvin och hjort, och de innehåller över 90 procent kött, vilket Joanna tror är ovanligt i andra svenska butiker.

Några av Joannas kunder i städfirman kommer från Finland, och när de önskade finska varor så såg hon till att det även fanns lite för dem på hyllorna. Till exempel konservskinka och kött på burk.

Salta pinnar är populärt i Polen och därför finns flera olika sorter att välja på. Med och utan salt och även smaksatta pinnar.

Joanna driver också lunchservering i butiken. Vad som i framtiden ska stå på menyn har hon inte bestämt än, utan låter gästerna vara med och bestämma det.

– Varje dag serveras olika maträtter. Idag kyckling, imorgon raggmunk och nästa dag grillspett. Det är inte polsk mat, för jag vet inte om våra kunder tycker om det. Men om man ringer och beställer i förväg så kan jag göra polsk mat också, berättar Joanna.

Hon fortsätter:

– Jag kommer att fråga människor när de kommer tillbaka från semestern vilken mat de skulle vilja att jag lagar. Om de tycker om till exempel kotletter då göra jag det, och om de vill ha piroger då gör jag det.

Några traditionella polska maträtter är pierogi som är en pirog fylld med kött eller grönsaker eller kotlet Schabowy, en panerad fläskkotlett som påminner om schnitzel. Kotlet Mielony är ytterligare en maträtt som är en typ av pannbiff. De polska maträtterna serveras ofta med kål, surkål och lite potatis. Joanna gör raggmunk gjord på potatis, och när det är svenska gäster så får de självklart den serverad med fläsk eller bacon, men enligt polskt recept så serveras den med crème fraiche i stället.

– I Sverige äter man mycket potatis, i Polen gör vi inte det. Min pappa sa alltid att potatis är bara något som grisar äter, säger Joanna och skrattar. Jag tycker om potatis men inte så mycket. I Polen äter man inte heller ägg varje dag. Ibland frågar Gunnar mig om jag vill ha ägg till frukost och då säger jag, nej vi åt ägg igår då kan vi ju inte äta ägg idag. I Polen har vi i stället mer olika korvar och grönsaker.

Att man äter mycket kött och grönsaker i Polen tror Joanna beror på att de fokuserar på mat som gör att de kan jobba länge och hårt.

– Man får mer kraft att jobba, och inte en stor mage, säger hon och skrattar.

Joanna berättar att hon ser stora kulturskillnader mellan svenska och polska arbetsplatser. I hennes hemland ligger ingen fokus på mat- eller fikaraster. 

Jobbar året runt

Maten som serveras i Polen är väldigt olika beroende på vilken region de bor i.

– Där jag är ifrån, Olsztyn nära ryska gränsen, äter man mycket kött och mindre potatis och mycket grönsaker, för att det är många gårdar inom det området. Sedan flyttade jag till Gdynia, och där är det mer fisk och potatis. Det är bättre odlingsklimat för potatisen där. Och på andra platser i Polen är det mer ost, mjölk och korv. 

Med en städfirma som får fler och fler kunder hela tiden, och en butik som är öppen varje dag så blir det inte så mycket fritid för Joanna.

– Under de senaste tio åren har jag haft två veckors semester. Förr åkte jag en kort weekendresa till Polen när det var ett par röda dagar i rad. Då kunde jag flyga från Skavsta, men nu måste man åka från Arlanda och då har det blivit färre resor dit.

Joanna saknar sin familj i Polen och har daglig kontakt med sin son som bor kvar där, men annars trivs hon bra i Åsbro. Hennes intryck av svenskar är att de är väldigt öppna, och alltid är trevliga och hälsar. I Polen tackar de sällan för olika tjänster berättar hon. För en bussresenär i Polen är det till exempel självklart att chauffören ska göra sitt jobb, så det finns aldrig någon som säger tack eller hej när de stiger av bussen.

På Maskinvägen 9 hoppas Joanna och Gunnar att de kan skapa en mötesplats för besökare, där de kan slå sig ner en stund och fika eller äta lunch.

Butiken har öppet varje dag klockan 11-18 och lunch serveras vardagar. Om man förbeställer så ordnas det även mat under helgen.