Agnes Åström och Amanda Hofvander med bullen för dagen, semlan
Traditionella semlor går
bäst hos borgmästarinnan
– Kunderna börjar efterfråga semlor redan vid jul. Vi slutar baka dem vid påsk. Det är tämligen traditionella semlor som gäller här, säger Amanda Hofvander på Borgmästarinnans Café i Askersund.
Exakt hur många semlor hon och Agnes Åström bakat i dag vill hon inte avslöja. Just den siffran ingår nämligen i en tävling.
– Men vi hade beställningar på 200 i morse, det är mycket för oss.
I dag är det fettisdagen, den dag man traditionellt ska äta just semlor, eller fettisdagsbullar. Dagen, som är en rätt gammal kristen tradition, infaller första tisdagen efter fastlagssöndagen, 47 dagar före påsken. Man äter olika sorters fettisdagsbullar över stora delar av den kristna världen. Bullen med grädde och mandelmassa är dock mer en svensk företeelse. Att äta bullen med mjölk, hetväg, har anor sedan 1700-talet. På andra håll föredrar man bullar med sylt.
– Jag tror aldrig vi sålt någon semla med het mjölk, säger Amanda Hofvander.
Trots att säsongen blivit längre toppar semmelförsäljningen i dag.
"Lite synd med lång säsong”
För dagen har Amanda Hofvander hjälp av flera personer. Fettisdagen är det nämligen ordentlig fart på semmelförsäljningen. Men för det mesta bakar hon allt som säljs på kaféet själv, eller tillsammans med Agnes Åström.
– Förhoppningvis ska Agnes bli min kompanjon till sommaren, berättar Amanda.
– Jag har jobbat här nästan sedan Amanda startade för tre år sedan, även om jag varit mammaledig en del. Det är jag egentligen nu också. Men till sommaren blir det heltid.
Agnes gillar egentligen inte semlor.
– Nej, det kanske bara blir en halv, men då ska det vara en av våra egna.
Amanda gillar semlor dock.
– Det brukar bli flera i början på säsongen. Även om semlorna är bra för oss så tycker jag egentligen det är synd att det säsongen blivit allt längre. Det blir liksom inte riktigt samma grej då. Egentligen borde man vänta till i dag. Men det är samma med lussekatter. Det börjar folk fråga efter strax efter sommaren.
Kardemumma och smör
Men är semlor fortfarande populära?
– Absolut. Under säsongen är det utan tvekan det bakverk vi säljer mest av. Vi gör allt från grunden, bakar bullen här, gör mandelmassan.
Hur ska en bra semla bakas?
– Själva bullen är jätteviktig. Kardemumma i degen, och riktigt smör ska det vara, säger Amanda.
– I början hade vi flera varianter av semla, med sylt och grejer. Men vi märke rätt snart att det folk efterfrågar här är de traditionella semlorna. Vi har två olika storlekar, och så kan man få hemgjord mandelmassa eller vaniljkräm i mitten, det är allt, inflikar Avslutar Agnes Åström.
