22 Januari 2019
Tipsa: 073-094 57 58

Ingen Sydnärkejul utan Roberts äkta must

Här föddes julens ädla dryck. Det hemliga receptet experimenterades fram i Roberts laboratorium vid 1910 och håller än.Här föddes julens ädla dryck. Det hemliga receptet experimenterades fram i Roberts laboratorium vid 1910 och håller än.

Ingen Sydnärkebo klarar en jul utan Roberts julmust på bordet. Inte ens Hammars Bryggeri. Möt familjen bakom en av Sveriges mest välkända jultraditioner.

Maten är en viktig del av det svenska julfirandet. De flesta rätterna på julbordet är traditionstyngda svenska specialiteter som sill och köttbullar. Även andra länders jul mat, som kalkonen, har börjat smyga sig in bland julmaten utan att vi protesterat särskilt högljutt.

Men när det gäller vilken läsk om ska serveras vid julbordet är vi stenhårda. Ingen annan läskedryck kan konkurrera, vi vill bara ha julmust på julbordet. Varje jul pimplar vi i oss nästan 50 miljoner liter av den mörka, smakrika läsken - gjord enligt ett hemligt exklusivt recept från Örebro.

Började med studenten Harry

Musten har anor ända tillbaka till vikingatiden, men den julmust vi dricker har sitt ursprung i Tyskland och den svenske studenten Harry Roberts. 

I slutet av 1800-talet sände helsingborgaren Robert Roberts sin son Harry till Tyskland för att studera kemi. Pappan hade nämligen kommit på att det gick att göra goda affärer på läskedrycker, ett nästintill exotisk begrepp som bara fanns tillgängligt i kontinentala Europa. Öl och brännvin var det närmaste som stod till buds för svenskarnas törstiga förfäder. Nu gällde det bara att forska fram en smak som passade svenska förhållanden.

- Harry var dessutom frikyrklig och ville skapa ett alkoholfritt alternativ av maltdryckerna, säger Bodil Arvinder, direktör i familjeföretaget AB Roberts.

Redan de gamla vikingarna...

Harry jobbade under sin studietid i Tyskland med att utveckla mängder av recept på olika extrakter, blandningar som smaksatte drycker. En av dem var att förädla must.

Man vet att redan de vilda vikingarna drack äppelmust, som är en ojäst råsaft av frukten. Troligen har äppelmust tillverkats av människan sedan den dagen hon fick kunskapen om att socker kunde tillsättas vatten.

Öl blev must i liten skala

Efter många års laborerande hittade Harry, genom en mängd naturliga extrakter, fram till en mycket smakfull och mustig svart tillsats som liknade svagdricka till utseendet. Därmed la han en helt ny marknad för sin och sin fars fötter. Företaget AB Roberts grundades 1910 och verksamheten lokaliserades i Örebro där man lever kvar än i dag.

- De första åren kallades drycken för julöl, men ändrades i slutet på tjugotalet då folk fått smak på den, till det för Harry mer positiva ordet julmust. 

Som många stora framgångsrika företag började allt i liten skala. Första fabriken var inte mer än en större lägenhet, senare växte utrymmena alltmer. Idag är industrin inne på sin tredje adress.  

- Vi tillverkar endast olika sorters extrakter till drycken, vilka vi levererar i allt från plastdunkar till hela tankbilar. Den slutgiltiga julmusten gör bryggerierna.

Mellan de olika bryggerierna kan sedan smakerna skilja sig åt. Men det beror på deras egen varierade blandning av vatten, socker och sötningsmedel. I dag dricks det ca 50 miljoner liter julmust varje år, varav 40 miljoner bara i december.

Coca-Cola fick anpassa sig

Julmust har fortsatt vara en väldigt svensk företeelse, men har fått en viss spridning till våra nordiska grannar. Liksom i USA där denna ädla dryck av svenskimporterande företag lanseras som en av Sveriges finaste produkter.

The Coca-Cola Company retade sig för några år sedan, till den milda grad på att försäljningen av Coca Cola gick ner i Sverige vid jul till förmån för julmusten, att de såg sig tvungna att skapa en egen julmust. Ironiskt nog marknadsförd som Julmust och det var endast genom att läsa det finstilta som man såg att det var en Coca-Cola-produkt. 

FAKTA OM MUST:
Företag: AB Roberts
Aktuell som: Innehar essäns till alla sorters julmust
Startade: 1910 av Harry Roberts
Drivs nu: av fjärde generationen Roberts
Dricks: 40 miljoner liter julmust varje jul 
Vikingarna: Drack must

Vid tiden för Coca Colas hot grundades Julmustens Vänner i Stockholm, men de behövde inte oroa sig. Coca Cola köper också extrakten till sin julmust från Roberts laboratorier.

AB Roberts har gått i arv inom släkten, från far till son. Bröder och systrar har figurerat men köpts ut så att industrin bara ägts av en enda person. Efter Harry efterträdde sonen Arthur, sedan Göran. Nästa generation är Görans dotter Bodil och barnbarn David. 

- Vi jobbar ständigt på att utveckla nya smaker och har under årens lopp levererat till andra välkända varumärken. 

Inget svar om påskmusten

De största framgångarna har man haft med Champis, som blev en succé som lyxdryck redan på 1920-talet. Andra av Roberts läskedrycksframgångar är Lemon Lime, Cola, Hallon och Jordgubb. Must finns även till påsken, då som påskmust. 

- Men påskmust är definitivt inte detsamma som julmust, betonar Bodil som dock bara svarar med ett leende när vi ber henne förklara skillnaden.

Recepten på extrakten är väl förborgade hemligheter, i synnerhet julmustreceptet. Många har försökt kopiera det utan framgång. Känt är dock att såväl malt som humle ingår bland det 30-tal ingredienser som krävs för att få fram den karaktäristiska smaken.

Inlåst i kassaskåpet

- Receptet är exakt detsamma sedan starten och i dag är det bara Göran, jag och min son David som känner till dess exakta innehåll, säger Bodil Arvinder.

Hemligheten är så värdefull att tillagningsanvisningen förvaras i ett kassaskåp 

Julmust och vin har en del gemensamt. Båda går att lagra. Om det blir någon julmust kvar efter helgen kan den lagras upp till ett år, om man får tag på must i en glasflaska. En PET-flaska tappar kolsyra och har inte så lång lagringstid. Smaken uppges bli bättre av lagring; mjukare och rundare med tiden. Med eller utan lagring är julmust naturligtvis den självklara drycken på Bodil och henne familjs bord till jul. 

- Ja, liksom den också var på mina förfäder Roberts, Harry, Arthur och Görans bord, avslutar Bodil Arvinder. 

Kommentera

Skriv helst under eget namn. Håll dig till ämnet och håll en hyfsad ton. Visa respekt för andra som kommenterar och berörda personer i artikeln. Vi tar bort inlägg som vi bedömer är olämpliga.

Publicerad: 2018-12-24 2:54
Senaste nyheterna
Vanligaste låten på begravning
(2019-01-21)
Matilda Ernkrans minister
2
(2019-01-21)
DEBATT: “Hjälp ungdomar i nöd”
1
(2019-01-21)
Lars Litzén: Bob knäckte mig
(2019-01-18)
Extrakonsert för stort intresse
(2019-01-18)
Fotboll: Skyllbergs IK får ny tränare
(2019-01-18)
Hyllar Sven-Ingvars med körkonsert
(2019-01-16)
Får fängelse för sexuella övergrepp
3
(2019-01-16)
BILJARD: USM-kval i Laxå
(2019-01-16)
Erbjuder fria resor i två veckor
(2019-01-16)
(V) i länet stöder beslut om stopp
1
(2019-01-15)
Testar ny teknik för diabetes
(2019-01-14)
Alf Anneborg: Träna och trivs
2
(2019-01-14)
Sten Bolling,105, avliden
(2019-01-14)
Skolinbrott i Finnerödja
(2019-01-14)
Fotograf föreläser först i Laxå
(2019-01-12)
De vann kockfinalen
2
(2019-01-11)
Viltsjukdomsövervakningen återupptas
(2019-01-11)
Varför dör så många fler i trafiken?
4
(2019-01-09)
Röstar inte för tiggeriförbud
6
(2019-01-09)
Ranking av bilisters klimatpåverkan
(2019-01-08)
Avbryter övervakning av djursjukdomar
(2019-01-08)
Stormen Alfrida fällde mycket skog
(2019-01-04)
Dömd för sex med 13-åring
(2019-01-03)
Dömda för mack-rånet
(2019-01-03)
Lars Litzén: Med Moberg och Lundell
1
(2019-01-03)
Insänt om Svenska Akademien
(2019-01-02)
Anders Björk: Skolminnen fram i ljus
(2019-01-02)
Får bidrag mot sexuella trakasserier
(2019-01-02)
“Hemskt år för trafiksäkerheten i länet”
2
(2018-12-30)
Dömd för våldtäkt mot barn
(2018-12-28)
Måste ha alkolås
(2018-12-28)
Dömd för hot mot läkare
(2018-12-28)
Vretstorpare slogs i Askersund
1
(2018-12-28)
Alf Anneborg: Historien om Anna
1
(2018-12-27)
Den mustiga julen
(2018-12-24)
Arla sänker mjölkpriser
(2018-12-21)
Dyrt se i dotters telefon
(2018-12-21)
Laxå Bio får 80 000 kr i bidrag
(2018-12-21)
Träffpunkt 14 flyttar i Laxå
(2018-12-20)
“Skrämselpropaganda om varg”
2
(2018-12-20)
Körde in i fastighet och smet
(2018-12-19)
Kriminalvårdare åtalas efter rymning
(2018-12-19)
(M)-debatt: Hjälp hemmasittarna
3
(2018-12-18)
Minskade utsläpp av koldioxid
(2018-12-18)
Licensjakt på lodjur i länet 2019
(2018-12-17)
Nya priser hos Länstrafiken
(2018-12-17)
Skötte inte bokföring
(2018-12-17)
Utan biljett - slog konduktören
(2018-12-17)
Fängelse för 45 bedrägerier
(2018-12-17)
Sandra Wallin: Blu-Ray: A Quiet Place
(2018-12-14)
Nytt program i Radiosydnärke
(2018-12-14)
Hallå där - Fredrik på ÄKTA ÖL
(2018-12-14)
Alternativ Jul med Verdandi
(2018-12-14)
USÖ-studie om prostatacancer
(2018-12-14)
PRO firade med Lucia i Laxå
(2018-12-13)
Luciakröning i Askersund
(2018-12-12)
Tvingades köra ner i diket
(2018-12-12)
Vill ha skrotpremie för bilar
(2018-12-12)
Luciafiranden i Sydnärke
1
(2018-12-11)
Annons:
Tidning
Senast kommenterat
Annons:
Tidning
Populärt ur arkivet
Föreningen Kanal Regional:Sydnärkenytt och Kumlanytt ges ut av föreningen Kanal Regional. Vi finns på webben, som papperstidning, sänder lokal-tv och producerar närradio. Sedan 2007 har Kumlanytt levererat nyheter till Kumlas medborgare. 2012-2013 startade vi nyhetssidor även i Hallsberg, Askersund och Lekeberg. Teknik:Webbsidan är byggd och anpassad för moderna webbläsare och mobila enheter. Vi rekommenderar att du använder den senaste webbläsarversionen. Vid behov uppgradera. Sydnärkenytt använder Cookies för bättre användarupplevelse för besökare och medarbetare samt för besöksstatistik. Läs mer om Cookies. Kontakt:Kontakta redaktionen för tips och synpunkter. Lars Litzén, ansvarig utgivare: 073 - 094 57 58, redaktion@kumlanytt.se Post och besöksadress: Västra Drottninggatan 11, 692 33 Kumla.